Kleines Spargel Einmaleins mit Rezept, das deine Kinder lieben werden

Sie ist eröffnet: die Spargelsaison! Denn von Ende April bis Ende Juni, gibt es ihn, den frischen Spargel. In dieser kurzen Zeit gibt es bei uns oft das längliche Gemüse, da ich selber sehr gerne Spargel esse. Das Tolle am Spargel? Er ist kalorienarm und schmeckt fein. Die Kinder haben da allerdings eine andere Wahrnehmung… Deshalb habe ich heute ein Rezept für euch, bei dem selbst meine Kinder Spargel essen. Denn ich habe den Spargel versteckt und siehe da: der Sohnemann hat eine ganze Portion davon gegessen.

Welche Spargelsorten gibt es?

• Weißer Spargel wächst unterhalb der Erde und ist mild im Geschmack.
• Grüner Spargel wächst aus der Erde und wird zum Schutz gegen das Licht grün (Chlorophyll). Er ist würziger.
• Violetter Spargel wird durch starke Sonnenbestrahlung am Kopf lila, der Stängel bleibt weiß. Er ist in Frankreich sehr beliebt.

Spargel richtig einkaufen und lagern

Spargel schmeckt am besten am Tag der Ernte. Je frischer er ist, desto besser schmeckt er also. Frischen Spargel erkennt man an den geschlossenen Kopf, den festen Stängel und einer feuchten Schnittfläche. Wenn man frischen Spargel aneinander reibt sollte er quietschen. Wenn man Spargel kauft und ihn nicht sofort verarbeitet sollte er im Gemüsefach des Kühlschrankes gelagert werden. Am besten man wickelt den Spargel in ein feuchtes Tuch ein, um ihn länger lagern zu können.

Wie wird Spargel richtig vorbereitet und gekocht?

Beim weißen Spargel muss der Stängel mit einem Sparschäler geschält werden. Grüner Spargel muss nicht geschält werden – man bricht nur das untere trockenen Ende ab. Meist bricht der Spargel genau an der richtigen Stelle von selber, wenn man ihn brechen versucht. Spargel wird am besten im Dampfgarer bei 100 Grad 10-15 Minuten gegart. Sollte man keinen Dampfgarer haben, wird der Spargel für 10-15 Minuten in kochendem Salzwasser bissfest gegart.

Besonders geeingnete Beilagen für Spargel sind Kartoffeln, Ciabatta, Baguette oder Weißbrot.

Kann man Spargel einfrieren?

Spargel lässt sich auch prima einfrieren: Einfach vorher Schälen (bei weitem Spargel) und schwupps in den Tiefkühler. Der gefrorene Spargel wird zum Kochen dann einfach in den Dampfgarer oder in den Kochtopf gegeben. Garprobe: Mit der Gabel in das Ende stecken. Das Ende sollte weich sein, aber trotzdem noch Biss haben.

Warum Spargel so gesund ist

Spargel ist entschlackend dank der Asparginsäure Kalium. Außerdem enthält er Kalium, Kalzium, Magnesium, Eisen, Folsäure und die Vitamine A, B1, B2, C und E. Spargel ist sehr kalorienarm da er zu über 90% aus Wasser besteht.

Rezept: Spargel im Blätterteig aus dem Ofen

Zutaten

• 1 Bund grüner Spargel
• 1 Packung Blätterteig
• 6 Scheiben Schinken
• 6 Scheiben Käse
• 1 Ei

Zubereitung:

• Spargel waschen und die unteren trockenen Enden abbrechen
• Rohr vorheizen: 220 Grad Ober-Unterhitze
• Spargel bissfest kochen: im Dampfgarer 10-13 Minuten zu 100 Grad; im großen Kochtopf 10-13 Minuten im kochenden Salzwasser
• Blätterteig vorbereiten: in sechs Rechtecke scheiden und jedes Rechteck mit einer Scheibe Schinken und einer Scheibe Käse belegen.
• Spargel diagonal auf die Blätterteig-Rechtecke legen und die freien Blätterteigecken über dem Spargel übereinanderlegen
• Blätterteigpäckchen mit verquirltem Ei bestreichen
• Für ca 20 Minuten im Rohr backen

Gutes Gelingen und guten Appetit

Alles Liebe, Lisbeth

Lisbeth

Ich bin Lisbeth. Ich habe zwei Kinder die nicht mal 2 Jahre auseinander sind – keine Zwillinge, aber auch bei mir schreit einer meist immer. Mein Sohnemann ist noch drei, die Minidame bereits 2. Wenn sich nicht alles gerade um die Kinder dreht, bastle ich gerne – für und mit den Kindern und dekoriere damit das ganze Haus. Mein Mann meint oft, wir könnten mit meinen unzähligen Ideen leicht zehn Häuser ausstatten..