Jause: Ernährungsexpertin gibt Tipps für gesunde, schnelle und günstige Snacks

Jetzt einmal ehrlich: Von Anfang an dreht sich bei einem Kind eigentlich alles ums Essen. Das beginnt bereits in der Schwangerschaft, wo man sich für das Ungeborene möglichst gesund ernähren möchte, geht dann über Stillen, die Wahl des richtigen Milchpulvers und den Beikost-Start bis in Krippe und Kita, wo es darum geht, Jausenboxen möglichst gesund zu füllen.

Bist du auch manchmal so ideenlos wie wir und weißt nicht mehr, was du deinen Kindern in die Jausenbox geben sollst? Ernährungsexpertin Line Pittino beantwortet unsere Fragen zu gesunden Snacks und hat uns ihre drei liebsten Jausenideen verraten – nachmachen unbedingt empfehlenswert!

Abwechslungsreiche Brotbox, oder Standardmenü? Wie vielfältig sollte die Jause sein?

Ich frage mich oft, ob es eigentlich immer so viel Abwechslung in der Box geben muss, wenn das Kind mit einem ähnlichen Angebot recht zufrieden ist?! Warum nicht dabei bleiben, wenn langweilig für das Kind in Ordnung ist? Wichtig ist nur, dass sich dieses Angebot aus den wirklich benötigten Nährstoffe zusammen setzt. Wenn das Kind dann nicht mehr zufrieden ist und was Neues haben will, dann ist oft unsere Mamakreativität gefragt und ja das kenne ich auch. Ich stand schon oft vor diesem Problem, da meine Kinder mittlerweile seit 7 Jahren eine Jausenbox mit in die Betreuung für den Vormittag und den Nachmittag mitnehmen. Besonders die unterschiedlichen Lebensjahre verlangen nach einem anderen coolen Angebot. Die pikanten Muffins, die im Kindergarten noch megacool waren, waren in der 3. VS plötzlich unheimlich peinlich und es durfte dann nur mehr ein Wrap sein. Ich bin Mama von 2 Kindern mit sehr unterschiedlichen geschmacklichen Vorlieben und auch hier bin ich immer wieder gefordert. Meine süße Prinzessin und mein pikanter Prinz treffen bei uns zu und auch hier eine Balance zwischen „es schmeckt“ und „es ist ausgewogen“ zu finden fordert mich als Expertin immer wieder heraus.     

Du bist Ernährungsexpertin, kannst du uns erklären, warum gerade für Kinder und Jugendliche eine Jause wichtig ist?

Eine ausgewogene Jause am Vormittag wirkt einem raschen Leistungsabfall einfach entgegen und stellt dem Kind ausreichend Energie und Nährstoffe zum Erbringen der geforderten Leistung in Kinderkrippe, Kindergarten oder Schule zu Verfügung. Unsere Kindergartenpädagogin hat die Betreuung, trotz der Freude, die unsere Kinder in den Einrichtungen haben mit Arbeiten gehen verglichen. Unsere Kinder brauchen genügend Energie, um alle Eindrücke gut verarbeiten zu können. Hier beginnt es beim richtigen Frühstück und der richtigen Jause. Besonders die Kinder in der Schule müssen am Vormittag enorme Leistungen erbringen und in Prüfungssituation ihre beste Leistung abrufen können. Eine gute Jause kann dem Kind das Lernen nicht ersetzen, aber die Energie so bereitstellen, dass sie zum richtigen Zeitpunkt optimal genützt werden kann, wie bei einem Leistungssportler.

Die Jause soll gesund sein, kann sie gleichzeitig auch günstig sein? Wie kann ich bei der Jause sparen, ohne auf Qualität zu verzichten?

Wichtig ist, dass man den sogenannten „optimalen Nährstoffmix“ im Auge behaltet, das bedeutet

• 1/5 Getreideprodukte (Vollkorn- oder Mischprodukte bevorzugen)
• 2/5 Milch- und Milchprodukte – vegane Alternativen hierzu wären Nüsse, Produkte aus Hülsenfrüchten
• 2/5 frische Obst und Gemüserohkost (saisonale und heimische Sorten bevorzugen)

Wie man schon liest, kann man den angesprochenen Lebensmitteln direkt aus dem Supermarkt beziehen. Es muss nicht immer bio sein. Regionale Produkte  wie Äpfel, Birnen aber auch unsere Milchprodukte stürzen uns nicht in Unkosten. Teuer wird es erst wenn man fertige Produkte wie Müsliriegel, gekaufte Aufstriche, Markenprodukte von großen Lebensmittelunternehmen, exotische Früchte mit einpackt. Hier soll man sowieso aufpassen, da meist viel Zucker und Salz in fertigen Jausenklassikern steckt. Der Umwelt und der Geldtasche zuliebe würde ich bis auf die Klassiker Mandarine und Banane in der Box verzichten. Wenn aber dein Kind Mangos liebt, dann spricht auch nichts dagegen aus meiner Sicht, sie ab und zu in die Jause zu integrieren, nur es sollte nicht die Regel sein.

Gibt es eine Regel für die richtige Menge an Jause?

Die Menge hat für mich auch was mit der Zeit zu tun, meine Kinder brauchen 2-mal die Woche 2 Jausen am Tag. Ich richte hier auch 2 Boxen, damit nicht alles auf einmal am Vormittag verschlungen wird und sie zu viel essen und dadurch müde werden. Viele von euch kennen die „Faustregel“ von der österreichischen Ernährungspyramide. Auch bei der Jause sollte diese in Erinnerung gerufen werden – eine Faust ist dabei eine Portion.

Mittlerweile gibt es sogar genderspezifische Fertigjausen. Was hat es damit auf sich?

Ich mache nicht gerne Unterschiede zwischen den Geschlechtern. Ich weiß nur aus meiner Erfahrung, dass jedes Kind anders ist und dass man auf sein Kind eingehen muss. Schrecklich finde ich die fertigen Jausenangebote im Lebensmittelhandel, die einem vermitteln, für welches Geschlecht es sein soll – darüber könnte ich mich wirklich aufregen.

Hilfe, womit kann Mama punkten, wenn die Jause unberührt heimgebracht wird?

Diese Phasen gibt es immer wieder. Ich selbst kenne es, vor allem wenn ich etwas Neues in die Jausenbox eingepackt habe. Am besten bespricht man mit dem Kind, was es gerne isst und was es bevorzugt. Hier kann man doch auch Kompromisse eingehen. Wenn es ein weißes Brot gerne essen möchte, dann darf es auch mal eine selbstgebackene Semmel sein. Diese soll dann aber nicht nur mit Salami gefüllt werden, sondern mit Frischkäse, Salat und Gurke – und wenn ich meinen Sohn mitsprechen lasse, dann eben auch mit 3 Blatt Salami.
Mir ist es wichtig, dass keine Lebensmittel verschwendet werden und die Freude am Essen bleibt und hier sind Kompromisse oft eine annehmbare Lösung. Rigide Lösungen können oft in die falsche Richtung führen, besonders wenn die Kinder älter werden.

Wie kann ich meinem „picky eater“ die Jause schmackhaft machen? Bitte um deine ultimativen Mum-Hacks.

Wie bereits erwähnt, bei uns sind es die kleinen Kompromisse, die keinem zu sehr schaden und die den Kindern die Jause schmackhaft machen. Kleine Zettel mit lieben Sprüchen liebt meine Tochter. Mein Sohn mag es, wenn ich einen Witz mit einpacke. Es dürfen auch schöne Servietten mit in die Box kommen, das Auge isst ja mit.

Extra in Form gebrachte Lebensmittel sind eine Möglichkeit, wobei ich hier auf den Lebensmittelabfall Acht geben würde. Besonders gerne wird die Jause auch gegessen, wenn man selbst z.B. am Vortag mit kneten, formen oder backen darf. Die Geschichte hinter der Jause wird dann gerne den Freunden erzählt.

Was ist die Lieblingsjause deiner Kinder?

Diese Frage überspringe ich lieber (lacht herzhaft).
Kind 1 Semmel mit Frischkäse, Salami, Salat, Gurke zusätzlich noch mind. 2 Snackgurken. Kind 2 hat am liebsten etwas weniger Herzhaftes mit in der Box. Dann gibt es Weckerl in den unterschiedlichsten Ausführungen, öfters selbstgemachte „süße“ Weckerl. Gerne in Kombination mit Früchten oder auch mal mit einem warmen Milchreis, mit Fruchtmus oder mit vielen Beeren.

Ist es ok, zusätzlich zur gesunden Jause eine süße Nascherei einzupacken?

Das kann man pauschal nicht beantworten, da es unterschiedliche Regeln in den verschiedenen Einrichtungen gibt. Meine Tochter darf in ihrer neuen Klasse laut Klassenlehrerin eine Süßigkeit am Tag in der Box haben. Diese erledigt sich mit ihrer Jausenvorliebe,oft schimpft sie aber mit mir, dass alle extra etwas Süßes mithaben, nur ich nicht. Ich denke, wenn wir hier wieder Verbote aussprechen, werden die Naschereien wieder in den Fokus gestellt. Für mich gehen Verbote immer in die falsche Richtung. Es sollte aber kommuniziert werden, was man unter „Süßes“ versteht. Ein gigantischer Schokokaramellerdnussriegel kommt bei uns nicht in die Box, aber mal ein selbstgemachtes Stück Vollkornkuchen oder getrocknete Früchte schon.

3 tolle Rezeptideen für die Jausenbox von Line Pittino:
Rezept 1: Pikante Nudelmuffins

Zutaten:

• 35 g Vollkornhörnchennudeln
• 35 g Hörnchennudeln hell
• 50 g TK Erbsen
• 1 EL Rapsöl
• 1 Frühlingszwiebel, fein geschnitten
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 25 g Kochschinken
• 1 EL gehackte Kräuter
• 1 Karotte, grob gerieben
• 1/2 rote Paprika, klein würfelig geschnitten
• 1 Ei
• 30 g Gouda, gerieben
• 70ml Schlagobers (leichtere Alternativen möglich)
• 35ml Milch
• Salz, Pfeffer

sowie

4 Muffinformen

Zubereitung:

• Nudeln in Salzwasser bissfest garen.
• Erbsen am Ende der Garzeit 3min mitkochen.
• Nudeln und Erbsen mit einem Sieb das Kochwasser abgießen.
• Öl erhitzen und Zwiebel mit Knoblauch und Karotte, Paprika andünsten.
• Schinken würfelig schneiden, mit den restlichen Zutaten (außer Käse) in der Pfanne vermengen, die Nudeln und Erbsen dazu geben alles verrühren und würzen.
• Das Ei und Schlagobers vermischen.
• Die Nudelmasse in die vier Muffinformen geben und mit Eimischung übergießen.
• Die Muffins mit dem Käse bestreuen.
• Muffins im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad Umluft zirka 30 Minuten backen.

Kann man perfekt auch kalt in der Jausenbox mitgeben. Etwas Gemüse- Obstrohkost noch dazu und fertig ist die Jause.

Rezept 2: Dinkelschnecken mit Käse und Gemüse

Zutaten Teig:

• 500gr Dinkelvollmehl
• 280ml Hafermilch, handwarm
• 50 g Vegane Butter, flüssig
• 20 g Germ frisch od. 1 Pkg. Trockengerm
• 1 TL Salz

Fülle:

• 200 ml Creme fraiche
• 100 ml Milch
• 30 g geröstete, gehackte Zwiebel
• 30 g geröstete, gewürfelte Zucchini
• 30 g geröstete, gewürfelte gelbe Paprika
• 100gr Käse gerieben (Mozzarella, Gouda)
• 1 Prise Salz, Pfeffer

Zum Bestreuen:
1 EL Sesam

Zubereitung:

• Den Germteig herstellen:
  Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem Teig verkneten. Mindestens 5-10 Minuten kneten. Teig 20 Minuten in der Schüssel an einem warmen Platz rasten lassen. Wenn der Teig sich vom Volumen verdoppelt hat kann er weiter verarbeitet werden.
• Den Teig zirka 0,5 cm dick ausrollen.
• Die Creme Fraiche mit der Milch zu einer geschmeidigen Masse verrühren und gleichmäßig auf die Teigplatte auftragen. Dabei lässt man zirka 5 cm an den Rändern frei.
• Wenig Salz und Pfeffer nach Geschmack verteilen- oder sonstige Gewürzmischungen, welche die Kinder mögen.
• Das Gemüse auf dem Teig verteilen, ebenso den geriebenen Käse.
• Die Teigplatte aufrollen und mit dem Teigschaber zirka 1,5 cm dicke Scheiben abstechen, auf ein Backblech mit Backpapier legen. Man braucht für diese Menge zwei Bleche.
• Den Herd dazwischen auf 50 Grad vorheizen. Wenn alle Schnecken ihren Platz gefunden haben, werden sie mit Wasser bepinselt.
• Schnecken mit Sesam bestreuen.
• Schnecken eine Stunde in den vorgeheizten Ofen stellen und gehen lassen. Rohr währenddessen abschalten.
• Nach einer Stunde das Rohr auf 180 Grad Umluft hochstellen und die Schnecken 20 Minuten backen.

Rezept 3: Apfel-Reis-Creme (4 Portionen)

Zutaten:

• 40 g Vollkornreismehl
• 250 ml Apfelsaft
• 1 El Apfeldicksaft
• 1 Msp Vanille, gemahlen
• 1 Pr. Ingwer, gemahlen oder ½ Tl frisch gerieben
• 200 g Äpfel
• 50 g Schlagobers o. aufschlagbare Pflanzliche Cuisine

Zubereitung:

• Reismehl mit Apfelsaft unter Rühren aufkochen, dann 2-3 Minuten sanft köcheln lassen, dabei weiterrühren. Die Creme vom Herd nehmen.
• Apfeldicksaft und Gewürze in die noch heiße Masse einrühren, abschmecken und erkalten lassen.
• Äpfel waschen, entkernen, grob raspeln und sofort unter die erkaltete Creme ziehen. Schlagobers schlagen, vorsichtig unter die Creme heben und eine Thermobox packen.
• Perfekt passt noch eine Portion Himbeeren und Heidelbeeren dazu.

Wer schreibt hier eigentlich?

Vier Kinder, zwei Katzen, ein Mann: Das Leben in der Grazer Vorstadt ist für PR-Profi Barbara nie langweilig. Wenn sie nicht als Mama-Taxi ihre Kinder von A nach B kutschiert, plant sie Reisen und Wanderrouten. Sie liebt Bücher und findet manchmal sogar Zeit eines zu lesen. 

 

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