Schneller Kuchen vom Blech: Heidelbeer-Joghurt-Fleck

Wir feiern bald den Geburtstag unserer Minidame. Und da unsere Familie recht groß ist, werden wir die Feier aufteilen. Erstens weil das sonst zuviel  Action auf einmal ist und zweitens weil wir daheim gar nicht für alle Platz haben. Das heißt aber auch: ich muss 3 x Kuchen backen. Und einer davon wird sicher mein heißgeliebter und super einfache Heidelbeere-Joghurt-Fleck. Der schmeckt allen und ist schnell gemacht.

Zutaten für ein kleines Backblech (35x40cm)

Für den Teig:

• 250 ml Joghurt
• 1 Prise Salz
• 2 Pkg. Vanillezucker
• 3 Eier
• 125 ml Öl
• 300 g Mehl (ich verwende immer Dinkelmehl)
• ½ Pkg. Backpulver
• 200 g Staubzucker

Für den Belag:

• 400 g Heidelbeeren (auch TK-Ware)
• 3 Pkg. Vanillezucker
• 80 g Mandelblättchen
• Staubzucker zum Bestreuen

So geht’s:

Backrohr vorheizen: 180 Grad Ober-/Unterhitze

Für den Teig:

Joghurt, Salz, Vanillezucker und Zucker zu einem Teig glattrühren. Eier und Öl nach und nach dazu geben. Zum Schluss Mehl und Backpulver dazu sieben. Teig glattrühren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen.

Für den Belag:

Heidelbeeren (noch tiefgefroren) mit Vanillezucker vermengen und auf Teig verteilen. Mit Mandelblättchen bestreuen und in das vorgeheizte Rohr schieben.

30 Min Backen

Übrigens: Der Kuchen schmeckt mit einer Kugel Vanilleeis besonders gut!

Gutes Gelingen!

Alles Liebe, Lisbeth