GEMÜSE VERSTECKEN: Gefüllte Auberginen

Der beste Ehemann von allen hat sich beklagt: „Irgendwie gibts bei uns ständig das gleiche zu essen. Ich kann keinen Kartoffelbrei und keine Spaghetti mehr sehen..“

Tja, irgendwie hat er recht. Leider sind meine Kinder sehr wählerisch und essen am liebsten nur Hack und Nudeln. Aber mit diesem Rezept kann ich sogar die beiden überreden Gemüse zu essen: Darum gibt es heute gefüllte Auberginen….

 

Zutaten für die gefüllten Auberginen (für 4 Personen)

2 Auberginen
250 g Hack/ Faschiertes
eine Tasse Reis + Reisgewürz z.B. von Sonnentor „Wongs Reisgewürz“
1 Zwiebel, etwas Knoblauch
Schafkäse
Koriander
0,75 Liter Tomatensauce
Öl
Salz/Pfeffer zum Abschmecken

So machst du die gefüllten Auberginen 

Auberginen waschen und aushöhlen. Dazu die Aubergine halbieren und kleine Quadrate ausschneiden. Das sieht dann so aus. Nun mit einem Löffel das Fruchtfleisch rausholen, damit du dann die restliche Aubergine als Schiffchen füllen kannst. 

 

In der Zwischenzeit den Reis kochen. Anschließend die Auberginenstückchen  gemeinsam mit den geschnittenen Zwiebeln in relativ viel Öl anbraten (viel Öl, weil Aubergine wird sonst holzig). Anschließend Hack / Faschiertes hinzufügen und noch mal ordentlich in einer Pfanne anbraten. Mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und Koriander abschmecken.

Reis zur Fleisch-Mischung hinzufügen. Auberginen in eine feuerfeste Pfanne geben, anschließend die Mischung in die ausgehöhlten Aubgerginen geben. Schafläsestückchen auf die Aubgerginen legen. Weil ich Tomaten hatte die weg müssen, habe ich die auf die Auberginen gelegt. Generell kann das Gericht auch mit normalem Käse bestreut werden.

Tomatensauce in die Pfanne hinzugeben. Je nach Geschmack die Sauce mit Knoblauch würzen. Es ist sehr wichtig, die Sauce dazuzugeben, sonst ist das Gericht trocken. Also unbedingt massig Tomatencauce nehmen!

Die Pfanne bedeckt ins Rohr geben (Deckel oder Folie) – zirka für 40 Minuten. Dann genießen – yammi!

 

Als Nachspeise gibt übrigens einen idiotensicheren Apfelkuchen.