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Gefüllte Auberginen

Sonntagsrezept: Gefüllte Auberginen

Der beste Ehemann von allen hat sich beklagt: „Irgendwie gibts bei uns ständig das gleiche zu essen. Ich kann keinen Kartoffelbrei und keine Spaghetti mehr sehen..“

Tja, irgendwie hat er recht. Leider sind meine Kinder sehr wählerisch und essen am liebsten nur Hack und Nudeln. Aber mit diesem Rezept kann ich sogar die beiden überreden Gemüse zu essen: Darum gibt es heute gefüllte Auberginen….

 

Zum Rezept (für 4 Personen):
2 Auberginen
250 g Hack
eine Tasse Reis + Reisgewürz z.B. von Sonnentor „Wongs Reisgewürz“
1 Zwiebel, etwas Knoblauch
Schafkäse
Koriander
0,75 Liter Tomatensauce
Öl
Salz/Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung: 
Auberginen waschen und aushöhlen. Dazu die Aubergine halbieren und kleine Quadrate ausschneiden. Das sieht dann so aus:

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In der Zwischenzeit den Reis kochen. Anschließend das Fruchtfleisch (wie heißt das eigentlich wirklich bei Gemüse?), gemeinsam mit den geschnittenen Zwiebeln in relativ viel Öl anbraten (viel Öl, weil Aubergine wird sonst holzig). Anschließend Hack hinzufügen und noch mal ordentlich in einer Pfanne anbraten. Mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und Koriander abschmecken.

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Reis zur Hack-Mischung hinzufügen. Auberginen in eine feuerfeste Pfanne geben, anschließend die Mischung in die ausgehöhlten Aubgerginen geben. Schafläsestückchen auf die Aubgerginen legen. Weil ich Tomaten hatte die weg müssen, habe ich die auf die Auberginen gelegt. Generell kann das Gericht auch mit normalem Käse bestreut werden.

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Tomatensauce in die Pfanne hinzugeben. Je nach Geschmack die Sauce mit Knoblauch würzen. Es ist sehr wichtig, die Sauce dazuzugeben, sonst ist das Gericht sehr, sehr trocken. Also unbedingt Tomatencauce nehmen!

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Die Pfanne bedeckt ins Rohr geben (Deckel oder Folie) – zirka für 40 Minuten. Dann genießen (Foto folgt) – yammi!

 

Als Nachspeise gibt übrigens einen idiotensicheren Apfelkuchen.

 

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