Rezept Gänseblümchenbutter mit Gundermann – der Hingucker auf jeder Grillfeier

So ein Garten ist wirklich etwas Wunderbares. So bald die ersten Sonnenstrahlen den Boden kitzeln, strecken auch Gänseblümchen und Gundram ihre Köpfe aus dem Boden. Weil ich kürzlich las, dass das Gänseblümchen zur „Heilplanze des Jahres“ gekürt wurde, überlegte ich wie ich es nun in der Küche verwenden kann. Denn das Gänseblümchen ist blutreinigend, regt den Stoffwechsel an, wirkt leicht abführend (nicht zu viel essen, sonst kann man Durchfall bekommen), krampf- und schleimlösend (als „Arnika der Kinder“ ist es also gut als Hustentee). Eine Prise Gänseblümchen gehört in jede Mischung Kindertee — so empfiehlt es der Schweizer Kräuterpfarrer Johann Künzle.

Das Gänseblümchen sollte aber nicht in der Schwangerschaft eingenommen wird, da es eventuell wehenfördernd wirkt. So genau weiß man das nicht, aber sicher ist nun mal sicher… Das Gänseblümchen ist jedenfalls schmerzstillend und lässt sich als „Wiesenpflaster“ verwenden: einfach Kopferl zerdrücken und auf kleine Wunden z.B. Insektenstiche geben, oder als Kinderwundheilsalbe mit Blütenköpfen. Aber Vorsicht: bei Männern schläft die Potenz ein.

Und weil Gänseblümchen nun mal auch verdammt hübsch sind, kam mir die Idee: Gänsblümchenbutter. Und weil bei uns im Garten auch das Wildkraut Grundermann wächst, startete ich ein Experiment. Und das kann man – ohne angeben zu wollen – als sehr gelungen bezeichnen!

 

Was du brauchst:

• 1 Packung Butter
• 1 Hand voll Gänseblümchen
• 1 halbe Hand voll Gundermann
• 1 bisschen Kresse
• 1 Salz, Chili oder verschiedene Pfeffer-Arten, Vanille

Wie es geht:

Gänseblümchen und Gundermann aus dem Garten pflücken. Die Kinder lieben es und vor allem pflücken sie die Gänseblümchen ohnedies immer beinahe ohne Stängel. Vorsicht bei öffentlichen Wiesen – hier sollte man schauen, ob auch keine Hunde spazieren gehen – aus Gründen… Wichtig ist es die Stängel zu entfernen und die Gänseblümchenköpfe sehr knapp abschneiden. Blüten des Gundermann und Kresse gemeinsam waschen. Ein Päckchen Butter in der Mikrowelle anschmelzen (nicht flüssig werden lassen). Anschließend die Blüten in die Butter geben und mit Salz abschmecken.

 

 

 

Hier gehts zum Video: Rezept für Gänseblümchenbutter mit Gundermann