Schneller Kuchen vom Blech: Heidelbeer-Joghurt-Fleck

Wir feiern bald den Geburtstag unserer Minidame. Und da unsere Familie recht groß ist, werden wir die Feier aufteilen. Erstens weil das sonst zuviel Action auf einmal ist und zweitens weil wir daheim gar nicht für alle Platz haben. Das heißt aber auch: ich muss 3 x Kuchen backen. Und einer davon wird sicher mein heißgeliebter und super einfache Heidelbeere-Joghurt-Fleck. Der schmeckt allen und ist schnell gemacht.

Zutaten für ein kleines Backblech (35x40cm)

Für den Teig:

250 ml Joghurt
1 Prise Salz
2 Pkg. Vanillezucker
3 Eier
125 ml Öl
300 g Mehl (ich verwende immer Dinkelmehl)
½ Pkg. Backpulver
200 g Staubzucker

Für den Belag:

400 g Heidelbeeren (auch TK-Ware)
3 Pkg. Vanillezucker
80 g Mandelblättchen
Staubzucker zum Bestreuen

So geht’s:

Backrohr vorheizen: 180 Grad Ober-/Unterhitze

Für den Teig:

Joghurt, Salz, Vanillezucker und Zucker zu einem Teig glattrühren. Eier und Öl nach und nach dazu geben. Zum Schluss Mehl und Backpulver dazu sieben. Teig glattrühren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen.

Für den Belag:

Heidelbeeren (noch tiefgefroren) mit Vanillezucker vermengen und auf Teig verteilen. Mit Mandelblättchen bestreuen und in das vorgeheizte Rohr schieben.

30 Min Backen