Endlich ich die Bärlauch-Zeit wieder da. Und weil meine Kinder echte Knödel-Liebhaber sind, habe ich mal was Neues probiert. Denn bisher gabs die Bärlauch-Knödel immer als Semmelknödel mit Bärlauch. Diesmal sind aber Bärlauch-Topfen-Knödel bzw Bärlauch-Quark-Knödel in unseren Dampfgarer gewandert. Was soll ich sagen: extra flaumig, extra einfach, extrem gut. Kinder glücklich – Mama glücklich!

Das brauchst du für die Bärlauch-Knödel:

• 100 g Bärlauch
• 70g Butter
• 3 Eier
• 160 g (Dinkel)Grieß
• 70 g Semmelbrösel
• 500 g Quark/Topfen
• Salz, Muskat

So gelingen die Bärlauch-Knödel

Bärlauch blanchieren: Ich mache das immer in meinem Dampfgarer im gelochten Garbehälter bei 100 Grad für 1-2 Minuten. Anschließend den Bärlauch ausdrücken und fein hacken

Weiche Butter und Eier schaumig rühren. Topfen und Bärlauch dazumischen und nach und nach Grieß und Semmelbrösel  dazugeben. Mit Salz und Muskat würzen.

Knödel mit feuchten Händen formen. In einen gelochten Garbehälter (mit Frischhaltefolie ausgelegt oder gebuttert) im Dampfgarer bei 100 Grad für 15-20 Minuten (je nach Knödelgröße) dämpfen. Wer keinen Dampfgarer hat, kann sie auch in kochendem Salzwasser köcheln lassen.

Mit brauner Butter und Parmesan servieren

Gutes Gelingen und lasst es euch schmecken

Alles Liebe, Lisbeth

Wer schreibt hier eigentlich?

Lisbeth. DIY Queen, Mama von Zweien, Bubenmama und Mädlsmama, Kreativkopf, Dekoverrückte, Naturliebhaberin, Fahrradliebende, Skihaserl, Naturmädl, Sandkastenfreundin und Mädchen für Alles. DIY-Beiträge von mir findest du HIER.  

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