Zutaten für den Rhabarber-Blechkuchen

• 200g Zucker
• 200g Butter
• 200g Mehl
• 4 Eier
• 1/2 Packung Backpulver 

Nach Belieben Vanillezucker/ Tonkabohnen und/oder andere Gewürze wie etwa Zimt, Orangenflocken, essbare Blüten oder Rum-Aroma. Wir nehmen sehr gerne Gewürze von Sonnentor.

Obst zum Belegen des Blechkuchens:
4-5 Rhabarber-Stangen (klein geschnitten) 

Zutaten für den Butterstreusel

• 300 Gramm Weizenmehl
• 150 Gramm Butter kalt und in Flocken – oder weich und warm
• 100 Gramm Zucker  
• 2 Tonkabohnen* (fein gemahlen) 

So geht’s

• Backrohr auf 180 Grad vorheizen. 
• Butter erwärmen/ schmelzen und mit Zucker, Mehl und Eiern und Backpulver verrühren. (Geht auch mit dem Löffel, du brauchst gar keinen Mixer.)
• Teig auf einem Backpapier am Blech verteilen und klein geschnittene Rhabarber-Stücke am Blech verteilen. 
• Alle Zutaten für den Streusel vermengen, fein geriebene Tonkabohnen in den Streusel geben. (Ich mahle die Tonkabohnen in der Muskatnuss-Mühle.) Anschließend Streusel auf dem Kuchen verteilen. 
• Kuchen bei 180 Grad für 35 Minuten backen bis der Streusel schön braun ist. Nadelprobe!
• Kuchen auskühlen lassen und genießen. (Kuchen ist durch den Rhabarber relativ saftig, daher unbedingt auskühlen lassen.)  
• Vor dem Servieren mit dem Staubzucker betreuen. Genießen! 

Wer schreibt hier?

Zwillingsmama, Kinderdompteurin, Chaosmanagerin und „Mädchen für eh alles“: Unter dem Pseudonym Anna Attersee schreibe ich hier über das turbulente Leben mit Kindern – schonungslos ehrlich, denn einer schreit bei uns immer… Im richtigen Leben bin ich Journalistin, arbeite im Bereich „Irgendwas mit Medien“ und habe kürzlich mein erstes Buch veröffentlicht. Stolz bin ich auf meine Kinder und meinen Online-Shop. Mehr über mich und meine Familie findest du HIER.

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