Kürbisgnocchi: einfach köstlich und köstlich einfach!

Herbstzeit ist Kürbiszeit und das ist gut so, denn ich liebe Kürbis. Er gehört zu unseren Lieblingsgemüsesorten: alle mögen ihn, auch die Kinder! Bisher gab es allerdings immer nur Kürbissuppe, Kürbisrisotto oder Kürbis als Gemüsebeilage. Deshalb musste dringend ein neues Rezept her: Kürbisgnocchi in Salbeibutter. Die perfekte Kombination, denn Gnocchi stehen auch ganz oben auf unserer Lieblingsspeiseliste.

Zutaten für 4 Portionen:

• 600g Hokkaido-Kürbis (reines Kürbisfleisch)
• 3 EL Polenta
• 200g Dinkelmehl
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• 4 EL Butter
• eine Handvoll Salbeiblätter
• Parmesan

Zubereitung:

Zuerst das Backrohr auf 200 Grad Ober- Unterhitze vorheizen. Kürbis aufschneiden, die Kerne mit einem Löffel auskratzen und das Fruchtfleisch grob würfeln. Kürbiswürfel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen und für 30 Minuten im Rohr rösten.

Die gerösteten Kürbiswürfel mit dem Stabmixer pürieren. Polenta mit Kürbispüree mischen und mit Salz und Muskat würzen. Mehl nach und nach einkneten – der Teig sollte weich aber nicht klebrig sein.

Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen. Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf bemehlter Arbeitsfläche zu daumendicken Würsten rollen: davon 2cm dicke Teigstücke schneiden und mit Gabel Muster eindrücken.

Gnocchi in kochendem Salzwasser 5 Minuten garen.

Für die Salbeibutter die Butter langsam erhitzen und den gewaschenen und gehackten Salbei darin anbraten. Gnocchi in der Salbeibutter schwenken und mit frisch geriebenem Parmesan überstreuen.

Alles Liebe, Lisbeth

Lasst es euch schmecken!